要在苹果Mac系统上下载和安装最新版的Scratch少儿编程软件，可以按照以下步骤进行：
1. 打开Web浏览器，并转到Scratch官方网站（）。
2. 在网站上找到并点击“下载”按钮，然后选择“下载Scratch 3.0”链接。
3. 在显示Scratch下载的最新版本屏幕上，找到并点击“下载MacOS版”按钮。
4. 安装程序将开始下载，下载完成后，双击DMG文件以打开安装程序。
5. 将Scratch图标拖动到应用程序文件夹中，这样软件就被安装到系统上了。
如果在Scratch官网上无法下载软件，也可以选择手动下载DMG安装包并手动安装，可以在搜索引擎中输入“独角兽驿站”，找到Scratch DMG文件下载链接，然后按照上述步骤进行安装。
以上就是在苹果Mac系统上下载和安装最新版Scratch少儿编程软件的步骤，如果在安装过程中遇到任何问题，可以参考Scratch官方网站的帮助文档或寻求在线社区的帮助。
