XML文件可以使用多种文本编辑器来打开和编辑，具体方法如下：
1. 记事本（Windows）或TextEdit（Mac）：在文件浏览器中右键单击XML文件并选择“打开方式”或“打开 With”选项，然后选择记事本或TextEdit即可。
2. Notepad++：Notepad++是一款免费的开源文本编辑器，支持多种编程语言和文本格式，包括XML文件，用户可以在Notepad++中打开和编辑XML文件，并使用它的各种功能和插件来提高编辑效率。
3. XMLSpy：XMLSpy是一种专业的XML编辑器软件，可以用于创建、编辑和验证XML文件，支持多种XML标准和技术，用户可以使用XMLSpy打开XML文件，并使用它的各种功能和工具来编辑、验证、转换和调试XML文件。
4. Sublime Text：Sublime Text是一种强大的文本编辑器，它支持多种编程语言和文本格式，包括XML文件，用户可以在Sublime Text中打开和编辑XML文件，还可以使用它的各种功能和插件来提高编辑效率。
还可以使用其他文本编辑软件如VSCode、Atom等打开和编辑XML文件。
